Как правильно жарить стейк дома
Простой пошаговый алгоритм, который поможет приготовить стейк ресторанного уровня даже без гриля.
✨ Статья сгенерирована ИИ.
Главный секрет хорошего стейка — толстый кусок, сильный жар и точный контроль температуры. Никаких маринадов и сложных соусов на этапе готовки.
Шаг 1. Достать мясо заранее
За 30–40 минут до жарки достаньте стейк из холодильника. Он должен прогреться до комнатной температуры — тогда прожарится равномерно.
Шаг 2. Обсушить и посолить
Промокните мясо бумажным полотенцем. Влага мешает образованию корочки. Посолите крупной солью с обеих сторон.
Шаг 3. Раскалить сковороду
Используйте тяжёлую чугунную сковороду. Она должна быть очень горячей — почти до дыма. Капелька воды на ней должна моментально испаряться.
Шаг 4. Жарить
Положите стейк, не двигайте 2–3 минуты. Переверните, добавьте кусочек сливочного масла, веточку тимьяна и зубчик чеснока. Поливайте мясо ароматным маслом ещё 2–3 минуты.
Шаг 5. Дать отдохнуть
Снимите со сковороды и оставьте на тёплой тарелке на 5 минут. Только потом режьте — иначе вытечет весь сок.